Snabbkylare för restaurang: trygg mat, bättre kvalitet
Blast chillers/chockfrysar är en revolution för din verksamhet. Livsmedelssäkerhet är självklart en av de viktigaste anledningarna att investera i en blastchiller, men fördelarna sträcker sig långt bortom säker nedkylning – du får även bättre livsmedelskvalitet, högre avkastning samt lägre mat- och personalkostnader.
VAD ÄR EN BLASTCHILLER OCH HUR FUNGERAR DEN?
PERFEKT MAT
Traditionell långsam frysning ökar vattenvolymen och bildar kristaller vilket bryter sönder maten och gör den vattnig vid upptining. Blast chillers/chockfrysar bevarar matens kvalitet, och säkerställer matens ursprungliga färg, form, smak och doft.
INGA RISKER
Blast chillers/chockfrysar eliminerar risken för tillväxt av bakterier vilket resulterar i en mycket säker och hygienisk matberedning. De kortar också ner tillagningstiden och gör det möjligt att servera fler rätter.
ALLTID FULL AKTIVITET
Du kan förbättra arbetsflödet, förkorta produktionsprocesser och förbereda produkter i förväg. Alla modeller av blast chillers/chockfrysar fungerar vid -40°C i kammaren. Deras prestanda testas noggrant för att garantera bästa möjliga resultat.
HYGIEN OCH RENHET
Tillverkad i rostfritt stål AISI 304 både invändigt och utvändigt, godkänt för livsmedelskontakt. Utformad för enkel rengöring med rundade hörn och en öppningsbar frontpanel. Luftcirkulation med indirekt luftflöde för skonsam och jämn kylning av produkterna.
KÖGSTA KRAVEN PÅ KOMPONENTER OCH MATERIAL
Robust och ergonomisk design, skapad för maximal hållbarhet. Förångarna är behandlade med en beläggning som förbättrar korrosionsbeständigheten, insugsfläktarna är anpassade för extremt låga temperaturer och kondensatorerna är anpassade för tropiska förhållanden.
SMART STYRSYSTEM OCH INTUITIVT GRÄNSSNITT
IoT-elektronik möjliggör fjärrstyrning av enheten för optimal kontroll och effektivitet. Lättanvända elektroniska kontroller med en användarvänlig display som förenklar det dagliga arbetet. Gäller endast Z-line och M-line.
Techfrost – tre linjer, samma perfekta resultat
Techfrost har tre linjer att välja mellan beroende på vad du har behov för. Se nedan i korthet vad de olika linjerna står för och välj mellan de du tror passar just din verksamhet.
EC Line – kompakt och robust, med alla funktioner du behöver för en smidig vardag i köket
Z Line – större kapacitet, fler finesser och plats för svenska bageriplåtar (60×45 cm). Perfekt för konditorier och bagerier som vill kyla ner moussetårtor, kavlade degar eller andra känsliga produkter.
M line - vad är viktigast med m-line? vi skriver lite mer låtsas text och ser om det blir bättre med raderna så det blir mer jämnt annars får jag fråga.
Indirekt luftflöde i blast chillers = Förbättrad matkvalitet och effektivitet
Indirekt luftflöde i våra blast chillers är en teknik som garanterar att maten kyls ner jämnt och effektivt utan direkt exponering för kall luft. Detta är särskilt viktigt för att säkerställa att matens kvalitet, smak och textur bevaras på bästa sätt.
Fördelar med indirekt luftflöde:
Jämn temperaturfördelning: Genom att luften cirkulerar runt maten istället för direkt på den, undviks risken för lokala köldskador eller ojämn frysning, vilket är avgörande för matens slutkvalitet.
Bevarar fuktighet: Denna teknik minskar risken för uttorkning eftersom maten inte utsätts för hård blåst. Resultatet blir att matens naturliga saftighet och fräschör behålls, vilket är särskilt värdefullt för känsliga produkter som bakverk och fisk.
Energi- och tidseffektivitet: Eftersom maten når önskad temperatur snabbare och mer enhetligt, minskas både energiförbrukningen och den tid som krävs för kylprocessen. Detta bidrar till en mer kostnadseffektiv köksdrift och stärker kökets arbetsflöde.
Genom att använda blast chillers med indirekt luftflöde kan du som kock eller bagare säkerställa att dina rätter och bakverk är av högsta möjliga kvalitet när de serveras eller förbereds för längre förvaring. Detta system är inte bara en investering i matens kvalitet utan även i din verksamhets effektivitet och lönsamhet.