Mormor Aases Glassbar
Det började med ett samtal till Repros växel. Andreas hade länge drömt om att tillverka riktig gelato och hört talas om oss. Samtalet blev starten på ett samarbete – och på Mormor Aases glassbar. Tillsammans med sin affärspartner och bror Sebastian besökte de Repro för en introduktion till glasstillverkning och för att testa våra maskiner. Vi pratade om deras vision, möjligheterna i lokalen och vad som behövdes för att förverkliga idéerna. Därifrån tog vi fram skissförslag och en offert för ombyggnaden av både restaurangdelen och köket.
Från första idé till färdig glassbar
För oss på Repro börjar ett projekt med att förstå människorna bakom det. Vad vill de skapa? Hur ska verksamheten fungera i vardagen? Och hur kan lokalen och utrustningen hjälpa dem att nå dit?
Hos Mormor Aases glassbar fick vi följa med genom hela processen: från planering och utformning av restaurang och kök till leverans, installation och utbildning. Tillsammans skapade vi förutsättningarna för både glasstillverkningen och serveringen.
I köket finns en Valmar Smarty TTi, en chockfrys från Techfrost och en förvaringsfrys från Alpfrigo. Glassen presenteras i en glassdisk från BRX, medan en mjukglassmaskin från Gelmatic kompletterar utbudet.
Bakom namnet och inspirationen finns Andreas danska mormor, Aase. Hon drev både kafferosteri i Sverige och en mjukglassverksamhet med egna recept i centrala Köpenhamn. Hennes skaparglädje och entreprenörsanda har följt med till nästa generation.
Redan som 19-åring startade Andreas en byggfirma, som han fortfarande driver parallellt med glassbaren. Nu får mormors namn leva vidare i en verksamhet där egna smaker, nyfikenhet och omtanke om gästerna står i centrum.
Sedan öppningen i mitten av augusti har Mormor Aases glassbar redan sålt nästan två ton glass och fått många återkommande gäster. Här finns både strutar och bägare att njuta av på plats och glass att köpa med hem.
Andreas gör gärna de klassiska smakerna, men älskar också att experimentera. Just den kreativiteten har blivit uppskattad av kunderna – och den följer med när verksamheten nu utvecklas inför vintern, med lättare tilltugg och bar.
Vad sägs till exempel om en hot shot med blåbärsglass?
För oss på Repro är det roligt att se hur en idé växer till en levande mötesplats. Vi planerar, levererar och bygger – och hjälper människorna bakom verksamheten att ta steget från dröm till öppna dörrar.