Pastörisator Sweety JET-MIX TTi
Ge din gelato den där extra krämigheten! SWEETY JET-MIX TTi pastöriserar och mikroniserar blandningen till perfektion, förbättrar stabilitet och lyfter smaken – även i recept med hög fetthalt. Allt sker smidigt i pastöriseraren med Valmars smarta allt-i-ett-system.
Läs mer
- Leveranstid varierar - kontakta oss för aktuell status
SWEETY JET-MIX TTi har samma pålitliga funktion och höga kvalitet som Valmars klassiska SWEETY-pastöriserare, men tar din gelatobas ett steg längre med extra fin och krämig konsistens.
Så här funkar den:
SWEETY JET-MIX TTi har en patenterad multifunktionell rörare som är praktisk, lätt att rengöra och uppfyller HACCP-standarder. Den styrs intelligent för att behandla blandningen på precis rätt sätt, vilket skyddar den från mekanisk stress och gör basen jämnare, stabilare och högpresterande.
1. Första blandningen – mjuk start
I början av cykeln rörs blandningen försiktigt. Detta blandar ingredienserna jämnt utan att luft eller skum bildas, så strukturen i blandningen bevaras perfekt.
2. Mikronisering – energirik behandling
När blandningen har rätt temperatur byter systemet automatiskt till mikroniseringsläge. Röraren arbetar intensivt och bryter ner fettkulorna och andra partiklar till mycket små, fina delar. Resultatet blir en slätare, krämigare och mer stabil gelatobas.
3. Mognad – mjuk rörning igen
Under mognadsfasen återgår röraren till försiktig blandning. Blandningen rörs kontrollerat utan att skum bildas, vilket håller basen jämn, stabil och redo att användas.
Extra fördelar:
- Allt-i-ett-rörare som både blandar och mikroniserar.
- Stora mikroniseringshättor och justerbar rotationshastighet ger effektiv bearbetning.
- Fettkulor i blandningar med hög fetthalt blir mycket finare än med vanlig pastörisering, vilket ger en jämnare och krämigare gelato eller sorbet.
